De första tecknen på att människor smaksatte mat med kryddor har spårats 6000 år bakåt i tiden. Från det gamla Egypten har man hittat papyrusrullar daterade ca 2800 fKr, där kryddor som mejram, mynta, kanel och kassia finns omnämnda. Pyramiderna i Egypten byggs av slavar. Man använder vitlök och lök för bättre hälsa. Araberna destillerar utom- eteriska oljor från kryddor, för användning vid balsamering.

För över 3000 år sedan kände de gamla babylonierna till de flesta exotiska kryddorna som kanel, kryddnejlika, ingefära, muskot, saffran, spiskummin och koriander. Dessutom an- vände dom örtkryddor som timjan, mejram, oregano, dill och persilja. Romerska rikets fall. Araberna tar hand om kryddhanteringen. Ett väldigt inflytande från Kina i öst till Spanien i väst. Jerusalem erövras. Korstågen är i full gång. Kryddhandeln med Europa öppnas. Venedig och Genua dominerar. Ett enormt välstånd byggs upp.

Renässansen. Kryddorna blir dyrare. Långa transporter landvägen. Många mellan- händer (18 köpmän 100 ggr priset). Rekordnotering på kryddor. 1/2 kg saffran = 1 häst 1/2 kg ingefära = 1 får 1/2 kg muskot = 7 feta oxar Höga priser på kryddor gör att man börjar fundera på andra transportsätt. Det är framför- allt vägen till Indien och Indo- nesien man söker.

Columbus upptäcker Väst- indien och därmed Amerika. I Barcelona hittar du statyn av skeppet med sin namne och beskyddarinna, Santa Maria. Vasco da Gama - sjövägen till Indien öppnas. Tyngdpunkten i kryddhanter- ingen flyttar från Italien till Portugal och Spanien. Konsumtionen mångdubblas.

Magellan går ut med 5 skepp på 230 man. Kommer tillbaka med ett skepp, 18 man samt 25 ton kryddor. Detta anses som en otrolig prestation. Kryddor börjar odlas i andra världsdelar och portugiserna börjar erövra Orienten. England och Holland börjar opponera sig mot Portugals och Spaniens monopol. Holland har nu drivit ut Portugal från Indonesien, men terrorväldet fortsätter.

England blandar sig nu i leken, men delar upp handeln med Holland. Även Amerika och Frankrike är intresserade. Nu börjar den moderna krydd- handeln. Amerikanska skeppet Klipper seglar på Indonesien. Man börjar ta hem stora laster och staden Salem i Amerika blir en stor importhamn. Ostindiska kompaniet föds. C. Leon Berg öppnade en liten te- och kryddhandel i Göteborg som blev fröet till smaksättningsföretaget Nordfalks AB. Nordfalks AB grundades 1946 av Armin Mattsson. Kryddorna saluförs under namnet Santa Maria. Företaget ändrade 2001 namn till Santa Maria AB.