Santa Maria för en godare enchilada
Enchilada är en typisk mexikansk maträtt och Santa Maria har ingredienserna. Namnet kommer från ordet 'enchilar' som betyder 'krydda med chilipeppar'. Och rätten enchilada är precis det - kryddad med chilipeppar. Alla som någon gång försökt krydda hett med chilipeppar, färsk eller torkad, vet hur svårt det kan vara. Först smakar det ingenting och så plötsligt är det så hett att allt smakar chili. Låt Santa Maria hjälpa till - våra kryddblandningar är alltid lagom heta för din enchilada.
En klassisk enchilada är gjord på tortillabröd som steks lätt i olja och sedan doppas i enchiladasås. Såsen är oftast gjord på röd chili och andra kryddor och gärna tomatbaserad. Tortillabröden förses med fyllning och rullas ihop och placeras som rullar i en stor panna. Därefter häller man på mer sås, lägger i lite lök om man gillar det och river ost över rullarna innan man skjutsar in enchiladan i ugnen.
Fyllningen i bröden i en enchilada kan vara nästan vad som helst - strimlad kyckling eller biff tillhör de mest populära men även grönsaker, scampi, räkor, ägg, bananer är vanliga fyllningar. En annan variant av enchilada är fylld med potatis och ost. Egentligen tillagar man inte enchiladan i ugnen eftersom både fyllningen och såsen redan är tillagad. Ugnsvärmen gör mest att rätten blir riktigt varm och att osten smälter.
Till enchilada är det väldigt gott med en grönsallad, lite gräddfil och oliver. Många gånger serveras enchilada med lök och grillad ost, om man inte haft det i fyllningen. Det förekommer också att stekta ägg serveras vid sidan av. Santa Maria erbjuder flera olika såser, tortillas och kryddblandningar - du väljer själv hur din enchilada ska smaka och se ut.
Enchilada är en mycket enkel rätt att tillaga - så enkel att frasen 'estas no son enchiladas' ('det här är inga enchiladas') är ett begrepp i Mexico City. Det används när man vill påpeka att man lagar något svårt som tar lång tid att göra och att den som klagar minsann bara är otålig. Men för den som vill ha något av det godaste från det mexikanska köket som samtidigt är enkelt och som går fort att tillaga, är enchilada den perfekta rätten.
