Vad är det för skillnad på sorbat och bensoat?

Sorbat (sorbinsyra) används vid konservering av fettrika livsmedel och till produkter med högt pH. Används i sura produkter tillsammans med bensoat.
Bensoat (bensoesyra) används i sura produkter. (Tillsätt citronsyra om sylten inte är syrlig i sig själv.)