 |
|
|
Grillade havsspett med solgul potatissallad
4 portioner
|
|
 |
|
 |
|
600 g fiskfilé av lax, havskatt,
hälleflundra, marulk eller kummel
12 st
sparrisar
2 msk
Santa Maria BBQ Grilloil Garlic
1 msk
Santa Maria Vitlökspeppar
8 st
grillspett
Solgul potatissallad:
750 g
färsk potatis
5-6 st
morötter, späda
100 g
sockerärtor
8 st
rädisor
4 msk
vitvinsvinäger
1 påse
Saffran
1 dl
olivolja
1 st
vitlöksklyfta, pressad
1-2 krm
Svartpeppar, malen
1,5 tsk
Chipotle Paste
1 tsk
salt
TILLAGNING
Skär fisken i bitar och trä upp både fisk och sparris på spett. Pensla fisken med grillolja vitlök och krydda med vitlökspeppar. Grilla spetten över glöd i ca 6-8 minuter.
Skrapa eller borsta potatisen och morötterna rena. Skär i bitar. Ansa sockerärtorna. Skiva rädisorna.
Koka upp saltat vatten och låt potatisen koka i ca 15 minuter eller tills potatisen är mjuk. Låt morötterna koka med potatisen de sista 2-3 minuterna. Lägg till sist ner sockerärtor och låt koka i ca 1/2 minut. Häll av vattnet. Blanda vitvinsvinäger och saffran, tillsätt olivolja i en fin stråle under vispning. Krydda med vitlök, svartpeppar, chipotle paste och salt. Tillsätt grönsakerna.
Solgul potatissallad kan serveras kall eller ljummen. Den går utmärkt att förbereda dagen före den skall serveras.
|
|
|
|
|
|
|
|
|
