 |
|
|
1 kg
kalv- eller lammkött med ben, bog eller rygg
2 tsk
salt/liter vatten
1 st
gul lök
1 st
morot
5 korn
Svartpeppar, hel
1 st
Lagerblad
några
dillkvistar
Sås:
4 dl
buljong
2 msk
vetemjöl
1 st
äggula +½ dl grädde
1 tsk
ättikssprit eller saft av en ½ citron
1 msk
strösocker
1 kruka Santa Maria
Dill, färsk
ev
salt och peppar
TILLAGNING
Lägg köttet i en kastrull med så mycket kokande vatten att det täcker köttet. Skala löken och skär den i klyftor. TIllsätt salt, lök och kryddor. Sjud köttet under lock 1-1½ timme eller tills köttet nätt och jämt lossnar från benen. Låt köttet vila i 20 min.
Sila buljongen i en kastrull. Red med vetemjöl utrört i lite vatten. Låt såsen koka 3-4 min. Ta kastrullen från värmen och vispa ner äggula och grädde. Lägg i dillen strax innan servering. Skär köttet i skivor eller bitar och lägg ner i såsen.
Servera med kokt potatis och grönsaker.
|
|
|
|
|
