 |
|
|
Enbärsgravad lax
1 hel lax
|
 |
|
 |
|
1 kg
laxsida med skinn
4 msk
salt
4 msk
socker
2,5 msk Santa Maria
Enbär
1 msk Santa Maria
Red Hot Chilipepper
1 st
citron, rivet skal
TILLAGNING
Frys in laxen i minst två dygn. Ta ut och tina upp. Torka filén med hushållspapper. Gnid in fisken med salt och socker. Tillsätt kryddorna. Förvara fisken i kylskpå. Vänd fisken 3-4 gånger under gravningen. En tunn filé är klar efter ett dygn, en tjockare tar två dygn att grava. Häll bort saltlaken när fisken är klar.
Ta bort benen med laxtång och skär i tunna skivor. Fisken håller sig ungefär en vecka i kylskåp.
|
|
|
|
|
