 |
|
|
Kryddig lax med limepeppar beurre blanc och varm spetskålssallad
4 portioner
|
 |
|
 |
|
600 g
laxfilé
Santa Maria
KRYDDKVARN Seafood & Fish
Sås:
3 st
schalottenlökar, hackade
4 dl
torrt vin
200 g
smör, rumsvarmt
1 kruka Santa Maria
Persilja, färsk
1 kvist
färsk dragon
några droppar
citronsaft
Santa Maria
KRYDDKVARN Rock Salt
Santa Maria
KRYDDKVARN Lime Pepper
en nypa
socker
Varm spetskålssallad:
100 g
förvällda harricouvert
300 g
förvälld spetskål
100 g
spenat
1 msk
tryffelolja
Santa Maria
KRYDDKVARN Lime Pepper
KRYDDKVARN White Pepper
200 g
skalade räkor
TILLAGNING
Laxen:
Värm ugnen till 100 grader. Lägg laxen i en smord ugnsfast form. Mal Seafood & Fish krydda över laxen så att den blir täckt. Gnid in kryddorna. Marinera i ca en timme. Baka fisken i ca 30 min eller tills kärntemperaturen visar 50 grader. Lägg upp vackert på fat och krydda lite extra med Fish & Seafood.
Sås:
Fräs lök i lite smör. Tillsätt vin, persilja och timjan. Reducera ner till hälften. Rör i resten av smöret medan du vispar kraftigt till en slät sås. Smaka av med citronsaft, lite Rock Salt, Lime Pepper, nymalen vitpeppar och socker. Servera såsen varm och garnera gärna med laxrom.
Varm spetskålssallad:
Fräs upp grönsakerna i lite olivolja och smaksätt rikligt med Lime Peppar, tryffelolja samt Black & White. Vänd ner räkorna i slutet. Toppa med några varv Black & White.
|
|
|
|
|
|
|
|
|
