 |
150 g
smör
5 dl
mjölk
50 g
färsk jäst
1,5-2 dl
socker
0,5 tsk
salt
1-2 tsk
Cayennepeppar
ca 1,5 liter (900 g)
vetemjöl
Fyllning
100 g
smör
2,5 msk
Cacao and Chili
100 g
mörk choklad, hackad
Till pensling
1
ägg
2 msk
Cacao and Chili
TILLAGNING
Smula jästen i en bunke. Smält matfettet i en kastrull eller i en skål i mikrovågsugnen på full effekt (max 800 W) ca 30 sek. Tillsätt mjölken och värm till fingervarmt, 37°C. Häll lite av degvätskan över jästen och rör tills den löst sig.
Tillsätt resten av degvätska, socker, salt, cayennpeppar och nästan allt vetemjölet, spara lite till utbakningen. Arbeta degen smidig för hand eller i maskin tills degen släpper bunkens kanter. Låt degen jäsa övertäckt ca 30 min.
Rör matfettet smidigt med cacao & chili till fyllningen. Ta upp degen på arbetsbänk och knåda den smidig med resterande mjöl. Kavla ut degen till en platta ca 30x40 cm. Bred på fyllningen och strö över hackad choklad rulla ihop från långsidan. Skär rullen i ca 2 cm breda bitar. Lägg bitarna med snittytan uppåt på en bakpappersklädd plåt eller i bullformar av papper.
Vill du ha andra former och utseende på bullarna så låt fantasin flöda!
Låt bullarna jäsa under bakduk ca 20 min. Pensla bullarna med uppvispat ägg och strö över lite cacao & chili. Grädda bullarna mitt i ugnen i 250°C, ca 8 min. Låt kallan på galler under bakduk innan de packas i påse eller burk med lock.
|
|
